还是决定升级PHP8.0，所以BookStack也就可以升级到v23.02.x版本了。
之前使用手动上传代码的方式进行降级处理，结果使用git方式升级则会提示fatal: not a git repository (or any of the parent directories): .git错误。
先执行如下代码：

git remote add origin https://github.com/BookStackApp/BookStack.git

再次执行git pull，又提示如下错误：

error: The following untracked working tree files would be overwritten by merge:

根据网上的结果，执行了下面两步：

git reset --hard
git checkout -f

然后用git pull就可以了。